Fecha de publicación: 16 de Enero de 2026 a las 00:00:00 hs
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Medio: INFOBAE
Categoría: GENERAL
Día Internacional de la Comida Picante: seis recetas emblemáticas para disfrutar en casa
Descripción: Cada 16 de enero se rinde homenaje a los sabores intensos que forman parte de la identidad culinaria de distintas regiones del planeta
Contenido: Cada 16 de enero se celebra el Día Internacional de la Comida Picante, una fecha dedicada a reconocer la importancia cultural y gastronómica de estos sabores intensos que caracterizan distintas cocinas del mundo.
En ese sentido, por ejemplo, el chile es un ingrediente fundamental en la cocina mexicana, presente en el 90 por ciento de los platillos del país, de acuerdo con el Instituto Nacional de Antropología e Historia (INAH).
Aquí, un repaso por recetas.
Esta receta mezcla mariscos con el característico sabor del chile chipotle, un ingrediente icónico de la cocina mexicana. El adobo de chipotle intensifica el sabor de los camarones y aporta un toque ahumado.
Ingredientes:
Preparación: Mezclar los camarones con adobo de chipotle, ajo, aceite, jugo de limón, sal y pimienta. Cocinar en una sartén caliente durante 4 minutos para sellar los sabores. Servir en tortillas de maíz previamente calentadas y acompañar con cebolla morada y cilantro fresco para añadir textura y frescura.
El pollo a la diabla es un platillo tradicional mexicano donde los chiles guajillo y de árbol aportan un picor intenso y un color rojo vibrante. La salsa espesa cubre las piezas de pollo y les da un sabor profundo.
Ingredientes:
Preparación: Hidratar los chiles en agua caliente hasta que estén suaves. Licuar los chiles hidratados con jitomate, ajo y cebolla hasta obtener una salsa homogénea. Freír la salsa en una cacerola, añadir las piezas de pollo limpias y sazonar con sal y pimienta. Cocinar a fuego medio hasta que el pollo esté bien cocido y la salsa espesa cubra la carne por completo.
Este platillo italiano se caracteriza por su salsa de tomate con ajo y chiles secos, que aportan un sabor picante clásico.
Ingredientes:
Preparación: Freír los dientes de ajo y los chiles secos en aceite de oliva caliente hasta que suelten su aroma. Añadir el tomate triturado y la sal. Cocinar durante 10 minutos para que la salsa espese y los sabores se integren. Mezclar la salsa con la pasta cocida al dente, y espolvorear con perejil fresco picado antes de servir.
El aguachile verde es un platillo fresco y picante. El chile serrano, combinado con jugo de limón y pepino, da un sabor intenso y refrescante.
Ingredientes:
Preparación: Licuar los chiles serranos, el pepino, el jugo de limón y el cilantro hasta obtener una salsa líquida y verde. Mezclar los camarones con la salsa y dejar reposar durante 20 minutos para que los camarones se marinen y se cocinen con el ácido del limón. Servir con rodajas de pepino y cebolla morada.
El mapo tofu es un guiso que se caracteriza por su sabor picante, producto de la pasta de frijol picante y los chiles.
Ingredientes:
Preparación: Sofreír el ajo, el jengibre y la carne de cerdo en aceite caliente hasta que la carne cambie de color. Agregar la pasta de frijol picante y mezclar bien. Añadir los cubos de tofu, la salsa de soya y un poco de agua para crear una salsa ligera. Cocinar durante 5 minutos y decorar con cebollines picados antes de servir.
La salsa macha es uno de los condimentos más versátiles de la cocina mexicana. Su base de chiles secos y aceite la hace perfecta para acompañar tacos, carnes o ensaladas.
Ingredientes:
Preparación: Freír los chiles secos y los dientes de ajo en el aceite de oliva caliente hasta que estén dorados pero sin quemarse. Sacar del fuego y dejar enfriar ligeramente. Mezclar los chiles y los ajos con los cacahuates tostados y sal al gusto. Moler todo en un procesador o molcajete hasta obtener una salsa rústica. Servir como acompañamiento para carnes, tacos o ensaladas.
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