Fecha de publicación: 9 de Octubre de 2025 a las 04:16:00 hs
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Medio: INFOBAE
Categoría: GENERAL
¿Cuánto duran los huevos?: la verdad sobre su fecha de caducidad y conservación
Descripción: Especialistas en inocuidad alimentaria consultados por Good Housekeeping explican cuánto tiempo mantienen su frescura, cómo identificar señales de deterioro y cuáles son las claves para almacenarlos de forma segura
Contenido: El huevo, alimento presente en millones de hogares, sobresale por su valor nutricional y su notable versatilidad en la cocina. La correcta conservación resulta esencial para reducir riesgos sanitarios y evitar desperdicio, especialmente ante precios elevados y escasez.
Especialistas en seguridad alimentaria, consultados por Delish y Good Housekeeping, detallan cuánto tiempo los huevos permanecen frescos, cómo detectar la pérdida de calidad y cuáles son las mejores prácticas para su almacenamiento.
Respecto a los huevos cocidos y preparaciones, la FDA establece criterios más estrictos: consumo dentro de una semana en caso de huevos cocidos y de tres a cuatro días para preparaciones con huevo.
Por un lado, la Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA) recomienda consumir los huevos frescos en un plazo de hasta tres semanas después de la compra, siempre refrigerados a 4°C o menos. Esta indicación busca asegurar la máxima frescura y seguridad.
Por otro lado, el Centro de Seguridad del Huevo señala que los huevos pueden ser seguros hasta cinco semanas después de la fecha de envasado, siempre que se mantengan en refrigeración adecuada. Esta diferencia responde al hecho de que la fecha de envasado y la fecha de compra pueden no coincidir.
En cuanto a la congelación, Good Housekeeping destaca la importancia de no congelar huevos con cáscara. Recomiendan batir las claras y yemas o congelar solo las claras en recipientes herméticos, lo que permite conservarlas hasta un año. Esto se refiere únicamente a la congelación, que es una modalidad distinta y no comparable en plazos con el almacenamiento refrigerado.
Comprobar si un huevo es apto para el consumo requiere atención a varias señales. La más evidente es el olor a azufre o rancio, tanto en la cáscara como al abrir el huevo; este aroma indica descomposición y obliga a descartarlo. También deben vigilarse otros signos:
Sin embargo, Delish señala que la Salmonella puede estar presente sin alterar olor ni aspecto, por lo que resulta esencial complementar la inspección visual y olfativa con la verificación de la fecha de caducidad.
Para asegurar la máxima frescura y seguridad, se sugiere:
El consumo de huevos en mal estado puede provocar intoxicaciones alimentarias por bacterias como E. coli. Estos microorganismos pueden multiplicarse sin cambiar el aspecto del huevo, de ahí la importancia de respetar los plazos de conservación y no consumir huevos pasados de fecha.
La principal medida preventiva es revisar siempre la fecha de caducidad y descartar el huevo si hay dudas sobre su olor, aspecto, integridad de la cáscara o tiempo de almacenamiento. Así se minimizan los riesgos y se protege la salud familiar.
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